اكلات و طبخات شهية +(صور)

شوربة |حساء
شوربة الجبن مع الخضراوات

شوربة الارز مع الجمبرى

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 15 دقيقة
تكفي الوصفة أربعة اشخاص

المقادير:

120 غ من الأرز
60 غ من البصل (المقطع)
1.5 لتر من مرق الدجاج
5 غ من البقدونس (المقطع)
6 جمبري كبير الحجم ومقشر
زيت ذرة

التحضير:

يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة

يشوح الجمبري في القدر مع البصل لمدة دقيقتين

يضاف الأرز إلى الجمبري مع استمرار التشويح لمدة دقيقة إضافية

يضاف المرق إلى الخليط ويغلق القدر ويترك ليغلي برفق على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز

يرفع الخليط من على النار ويوضع في إناء للتقديم

يزين الطبق بالبقدونس

ويصبح الطبق جاهز للتقديم

شوربة الطماطم بالحمص



تكفي الوصفة أربعة أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة


المكونات:

210 غ من الطماطم (المقطعة)
60 غ من الجزر (المبشور)
30غ من البصل (المقطع)
30 غ من الكرفس
75 غ من الحمص (الحبة كاملة)
30 غ من زيت الذرة
200 مل من مرق الخضروات

التزيين:

45 غ من الريحان
45 غ من جبنة البارميزان
30 غ من حبوب الصنوبر
75 غ من الخبز الطازج

التحضير:

مكعبات الخبز المقرمشة:

يسخن الفرن لتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.

يقطع الخبز إلى مربعات صغيرة.

يذاب الزبد في مقلاة على النار ثم يضاف الثوم والبقدونس.

يصب الخليط على مكعبات الخبز وتوضع في الفرن حتى تصبح مقرمشة ثم تترك جانباً لتبرد.

تخلط مكعبات الخبز مع حبوب الصنوبر والريحان وجبن البارميزان وتترك جانباً.

الشوربة:

يشوح البصل في قدر به بعض من زيت الذرة مع الجزروالكرفس حتى ينضج الخليط.

تضاف الطماطم للخليط ويترك القدر ليغلي ببطء لمدة 3 دقائق.

يضاف مرق الخضروات للخليط ويترك القدر ليغلي ببطء لمدة 5 دقائق أخرى.
يستخدم الخلاط لخلط مكونات الشوربة.

ثم توضع مصفاة فوق وعاء فارغ ويصفي الخليط (حتى يتم فصل قشر الطماطم عن الشوربة)

وبمجرد الإنتهاء من تصفية الشوربة، توضع في قدر على النار ويضاف إليها الحمص للخليط ويترك ليغلي ببطء لمدة 3 دقائق.

ثم يتم صب الشوربة في إناء ويزين الطبق بمكعبات الخبز.

ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

شوربة الذرة

يسخن الماء حتى يغلي ثم يضاف إليه الدجاج والثوم ويترك حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريبا.
تضاف الذرة المهروسة وتترك لمدة سبع دقائق تقريبا حتى تغلي مع الدجاج.
يقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة وتعاد إلى القدر.
يضاف النشاء الذائب والبيض المخفوق إلي المقدار السابق ويخلط ويترك لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وزيت السمسم .
يوضع في طبق التقديم ويرش بقليل من البصل الأخضر والبقدونس المفروم.

شوربة العدس و الملفوف بالشوفان



وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
تكفي الوصفة أربعة أشخاص

المقادير:

200 غ من لسان العصفور
120 غ من الروبيان صغير الحجم
1.5 لتر من مرق الدجاج
100 غ من الكراث (شرائح)
60 غ من براعم الخيزران
زيت ذرة

التحضير:

يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة الحرارة

يشوح لسان العصفور حتى يكتسب اللون الذهبي

يضاف الروبيان إلى لسان العصفور مع استمرار التقليب

ثم يضاف الكراث والخيزران إلى القدر مع التقليب كذلك

يضاف مرق الدجاج إلى القدر ويترك الخليط على النار ليغلي ببطء

يغطى القدر ويطهى على نار هادئة من 10 دقائق إلى 12 دقيقة

يرفع القدر من على النار ويصب في إناء التقديم

خامسا:طبخات بالارز
ارز بالحمص

المقادير:
* 2 كيلو لحم ضاني
* 5 حبات بصل
* 3 أكواب أرز مصري
* كوب حمص أصفر صغير
* 4 ملاعق سمن أو ¾ كأس زيت ذرة
* ملح
* هيل وقرفة وقرنفل وفلفل أسود
* 10 أكواب ماء
طريقة التحضير:
1. يغسل اللحم ويوضع في قدر مع إضافة الماء الفاتر، ويترك حتى يغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت، مع إضافة البهارات مع ماء السلق.
2. يغسل الحمص ويسلق نصف سلقة مع اللحمة.
3. يرفع اللحم من المرق ويصفى المرق من البهارات.
4. يقطع البصل إلى حلقات خفيفة ويوضع في مع إضافة السمن أو الزيت ويقلب جيدا حتى يصفر ويضاف إليه اللحم المسلوق ويقلب حتى يحمر اللحم قليلا.
5. يضاف الحمص مع اللحم والبصل ويترك مقدار من الحمص مع المرق.
6. يغسل الأرز جيدا ويضاف فوق اللحمة والحمص ثم يضاف المرق قليلا ويغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز مع تغطيته بورق قصدير بعد أن يشرب الأرز الماء.
7. يغرف الأرز في طبق التقديم ثم يوضع اللحم والبصل على الوجه، ويقدم معه سلطة طحينة والسلطة الخضراء
ارز بريانى

- 5 قطع من الدجاج (حسب الرغبةو يفضل ان يكون من منطقة الصدر او الساق كاملة اذا كان الدجاج كبير)
- 400غ من الزبادي الطبيعي (السادة)
- حزمة كزبرة طازجة
- 5 اوراق من النعناع الطازج
- 10 اوراق كاري (موجودة في السوق و هي تشبه نوعا ما اوراق الغار لكنها صغيرة و لونها فاتح)
- مزيج مكون من : 3 فصوص ثوم مشويين و مطحونين + قطعة الزنجبيل الطازج بحجم 4 سم مبشورة جيدا
- فلفل حار احمر منزوعة منه البدور و مقطع قطع صغيرة جدا
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الاخضر

-2 ملاعق كبيرة من الزيت
- كوبين من الماء























المقادير
رز
بصل مفرووم
حبات كازو
عود قرفه
حبات هيل
حبات مسمار
كركم شوي
زعفران
ك***ه للزينه

الطريقه
في قدر صغير اغلي الماي مع الزعفران

في القدر الرئيسي اللي بتسوين فيه الرز
حطي شويه زيت واقلي فيه الكازو وحطي عليه القرفه والهيل والمسمار وخليه حتى يتحمص الكازو و تفوح ريحة البهارات

حطي البصل المفروم عليه وخليه حتى يذبل


حطي الكركم وبعدين الرز والملح وصبي عليه الماي بتاع الزعفران حتى يستوي ازيد شوي عن الرز وخليه يطبخ مثل المجبوس

طبعا هذا النوع من الرز تقدرين تقدمين وياه لحم مشوي او دجاج مشوي يعني اي شي على كيفج

وانا بخبركم شو سويت وياه

قليت البصل والثوم والزنجبيل وحطيت عليه قطع الدجاج
وعقب ضفت عليه قطع الطماطه وحطيت البهارات(ك***ه +كمون+كركم+ملح)
وحطيتله شوية ماي حتى غطى ثلاثه ارباع الدجاج وخليته يغلي
حتى نشف الماي تقريبا

نقلت الدجاج لصينيه الفرن

وفي نفس القدرر بتاع الدجاج حطيت البطاطه المقطعه وخلطته عشان تتمتزج نكهة الدجاج والبهارات في البطاطه
حطيت البطاطه ويا الدجاج ودخلتهم الفرن

اول شي غطيت الصينيه بالقصدير لمدة ربع ساعه وبعدين خليتها مكشوفه عشان الدجاج والبطاطه يتحمرون

وقدمته مع الرز

سادسا:
ااتمنى لكم الفائدة ان شاء الله
و اكلة شهية
تحياتى لكم
رنووش

سابعا :السلطات و الاخيرة
سلطة المكرونة

تكفي الوصفة أربعة أشخاص
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 10 دقائق

المقادير:

400 غ من المعكرونة
100 غ من المايونيز
60 غ من شرائح البصل الأخضر
80 غ من الجبن المبشور
40 مل من خردل الديجون
40 غ من الشبت المفري

التحضير:

تسلق المعكرونة في بعض الماء المغلي والملح

ترفع المعكرونة من على النار وتصفى من الماء وتترك لتبرد

تخلط باقي المكونات مع المعكرونة الباردة

توضع السلطة في إناء للتقديم وتزين

ويصبح الطبق جاهز للتقديم

سلطة الباسطيرما

المقادير :

4 بطاطس كبيرة الحجم مقشرة و مقطعة إلى مكعبات
1 ثمرة أفوكادو ناضجة
1 ملعقة شاي زيت زيتون
1 ملعقة شاي عصير ليمون
1 فص ثوم مدقوق
1 بصلة مقطعة تقطيعاً ناعماً
2 طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 فلفل حريف أخضر مقطع تقطيعاً ناعماً
1 فليفلة صفراء مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة طعام كزبرة طازجة مقطعة تقطيعاً ناعماً
ملح وفلفل
شرائح ليمون للزينة

التحضير :

1- اطبخي مكعبات البطاطس في قدر مليئة بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح طرية. صفيها ثم اتركيها لتبرد.
2- في هذه الأثناء اقطعي الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي بذرتها. ثم اغرفي لبها من كلا النصفين بملعقة وضعيه في وعاء للخلط.
3- اهرسي لب الأفوكادو بشوكة واسكبي عليه زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبصل المقطع تقطيعاً ناعماً. ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانباً.
4- اخلطي الطماطم والفلفل والفليفلة الصفراء مع بعضها ثم اسكبيها في صحن سلطة مع مكعبات البطاطس.
5- ضعي مزيج الأفوكادو على قمة الصحن وزينيه بالكزبرة. طعميه بالملح والفلفل وقدميه مزيناً بشرائح الليمون.

• نصيحة:

إن خلط لب الأفوكادو مع الليمون يمنع تحول لونه إلى البني فور تعرضه للهواء.

• للتنويع:

أزيلي الفلفل الحريف من المقادير إن كنت لا تفضلين الأطباق الحريفة.





المقادير :

علبة تونة
2 الطماطم
3 بيض
2 الجزر
6 فاصوليا خضراء
3 البطاطس
1 فليفلة صفراء أو خضراء
زيتون أسود وزيتون أخضر محشو بالفليفلة
6 قطع من سمك الأنشوجة
أوراق من الكرفس
بقدونس مفروم خشنا
أوراق من الخس
4 ملاعق كبيرة مايونيز
فص ثوم
بصل أخضر مقطع إلى حلقات
جبنة قشقوان
1ليمون
1 ملعقة صغيرة ماسترد
ملح ، فلفل أسود

التحضير :

يغسل الخضار جيدا ثم تقطع كل الطماطم على شكل أنصاف دوائر يقشر الجزر ويبشر ناعما.

تسلق حبات البطاطس فى الماء المملح ثم تصفى ثم تقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

تسلق الفاصوليا تم تصفى

يسلق البيض ويقشر وتقطع كل بيضة إلى أربع قطع
تقطع حبات الفليفلة طوليا.

تقطع الجبنة القشقوان طوليا

ترتب أوراق الخس على أطراف الطبق والخضار فى الوسط مع التونة والجبنة

يزين الطبق بسمك الأنشوجة وأوراق البقدونس والكرفس والزيتون الأخضر وحلقات البصل وقطع البيض.

يقدم الطبق فور تحضيره.

تمزج صلصة المايونيز مع الزيت ويمكن إضافة فص من الثوم المدقوق إليها مع الماسترد والليمون و الملح والفلفل الأسود.
سلطة السمك

المقادير:
* نصف كيلو سمك
* زيت نباتي
* كوبان من عصير الباذنجان
* كزبرة خضراء مفرومة
* ثوم مهروس
* ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهيل
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. ينظف السمك جيدا ويغسل بالماء ثم يفرك بالدقيق والملح من الداخل ويسلق.
2. يرفع السمك من ماء الغلي ويترك في مصفاة حتى يبرد.
3. ينزع الشوك وقشر السمك، ثم يهرس لحم السمك ويقلي بالزيت الساخن.
4. يضاف إلى السمك الثوم والكزبرة والبهارات المطحونة وعصير الباذنجان والملح.
5. تقلب المقادير جميعها بسرعة على النار ثم ترفع عن النار، تصب السلطة في طبق التقديم وتقدم باردة.