اكلات و طبخات شهية +(صور)

2 كاسة رز بسمتي

2 جزر مقطع مكعبات + 1 فلفل رومي احمر مقطع مربعات صغيرة + بازيلا خضراء مسلوقة + ذرة معلبة + بصله مقطعة + شوية صغيرة زنجبيل مبشور + مكعب ماجي + ملعقة طعام صوص صويا معتدلة
+ بهارات صينية اومشكلة +القليل من الملح الصيني

الطريقة :

تقلب البصلة بقليل من الزيت ثم يضاف الماجي والزنجبيل المبشور ثم الجزر ثم البازيلاء ثم الذرة ثم الفلفل الرومي وتضاف البهارات والملح الصيني والصوص صويا ويقلب جيدا لمدة دقيقتين او تلاتة فقط كما في الصورة

السمك المشوى البورى

[aldl]





الطريقة :

ينظف السمك مع ترك القشور به وتزال أحشاؤه ويغسل جيدا

يتبل بالثوم والكمون وعصير الليمون والملح والشطة وبصل مبشور ومربعات من الطماطم وممكن وضع

فلفل أخضر وكرفس حسب الرغبة

يترك متبل لمدة كافية تصل لساعتان

يعفر بالردة جيدا من الجهتين

يوضع على طاسة لشى السمك فقط وأنا أستعمل طاسة من الصاج المطلى خصصتها لهذا الغرض

بعد أن يشوى جيدا يقدم ومعه سلطة طحينة أو بابا غنوج

بالهنا


كفتة الجمبري كفتة الجمبري
/ الجمبري من المأكولات البحرية الغنية بالفسفور والعديد من المعادن الأخرى، وتتميز الأغذية البحرية باحتوائها على العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، والتي تساهم في تزويد الجسم بمصدر طاقة سهل الهضم، وكذلك مصدر جيد للبروتين ودهون "أوميجا -3 "و مصدرا لفيتامين "النياسين" و "ب2" وفيتامين "أ".
كما تعتبر أيضا مصدرا ممتاز بالنسبة للمعادن، فهي تحتوي على المنجنيز، البوتاسيوم، الفسفور، الكالسيوم، الزنك، وجميع هذه المعادن لها دور في زيادة حيوية ونشاط الجسم، لذلك نقدم لك اليوم كفتة الجمبري وبالهناء والشفاء.
المقادير:
* نصف كيلو جمبري مقشر
* كوب ثوم مهروس
* كوب أرز
* حزمتين شبت
* حزمتين كسبره خضراء
* ملح وكسبرة ناشفة وشطة
طريقة التحضير:
1. يفرم الجمبري والشبت والكسبرة الخضراء في الخلاط كل صنف لوحده.
2. يغسل الأرز وينشر ليجف ثم يطحن في الخلاط ليصبح ناعما.
3. يخلط الجمبري مع الثوم والكسبرة والشبت والأرز ويضاف الملح والكسبرة الناشفة والشطة.
4. يعجن الجميع جيدا وإذا كانت ناشفة يوضع قليل من الماء أو الزيت بحرص لسهولة العجن.
5. تدهن صينية الفرن بالزيت
6. تعمل العجينة المتشكلة على شكل أصابع، وترص الأصابع في الصينية حتى تنتهي الكمية المحضرة.
7. يحمى زيت في وعاء عميق، ويتم تحمير الأصابع فيه حتى اللون البنى الفاتح.
طريقة عمل الصوص:
تسخن معلقتان من الزيت، ويوضع فيه ثوم مهروس، ويضاف الخل ليغلي معه نصف دقيقة، ثم تضاف ثلاث ملاعق من الصلصة وتخفف بكوبين ماء، ثم يضاف الملح والشطة والكمون، وبعد الغليان لمدة 5 دقائق توضع أصابع الكفتة وتغمر في الصلصة، وتترك لتغلي 5 دقائق.
ثم تطفأ النار وتسكب الكفتة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس.

شكراً وجزاكم الله خير

ثانيا الدجاج و اللحم
شوربة الدجاج و الليمون رائعة

زمن التحضير : 10 دقائق

زمن الطهي : 15 دقيقة

المقادير :

- كوبين من مرقة الدجاج .

- نصف كوب من الرز البسمتي

- جزرة صغيرة مفرومة

- كوبين من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة مكعبات

- نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي

- نصف كوب من الفلفل الاخضر البارد المقطع شرائح

- فص من الثوم مطحون جيدا

- كوب حليب تقسّم الكمية الى نصفان بالضبط كل في كوب

- ملعقة اكل من النشا

- ملعقتين اكل من البقدونس المفروم

طريقة التحضير :

1- اغلي مرقة الدجاج في وعاء ويضاف له الرز والجزر ,, ويطبخ الى ان يذبل الجزر .. ويضاف اليه الدجاج وعصير الليمون والفلفل الاخضر والثوم ...

2- يخلط مقدار ملعقة اكل من الحليب والنشا في وعاء صغير .. يحرك جيدا ويضاف الى الشوربة .. ويضاف بعد ذلك بشكل تدريجي الباقي من الحليب الى ان يغلي المقدار ، تخفف درجة الحرارة ,, ويترك على النار مع التحريك المستمر بين الوقت والآخر ,, وعند التقديم يزين بالبقدونس


الدجاج والرز بالصلصة





مده التحضير: 5 دقائق

مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير :

- ملعقة اكل من زيت الخضار

- نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات

- ملعقة شاي من الثوم

- كوبين من الرز الابيض او الاسمر

- علبة من صلصة الطماطم

- كوب وربع من الماء

- مكعب مرقة الدجاج ماجي

- كوبين من البصل الاخضر المفروم

طريقة التحضير :

يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج و الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يصفر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 د الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات ...


الدجاج المتبل بالبهارات الايطالية مع الفيتوتشيني





مده التحضير : 10 دقائق

مده الطهي : 40 دقيقة

مده التتبيل : 15 دقيقة

المقادير :

- 4 قطع من انصاف صدور الدجاج

- 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون

- 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا

- ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية

- علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة )

طريقة التحضير :

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت

- يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..

- يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,,


صدور الدجاج بالبقصمات





مده التحضير : 10 دقائق

مده الطهي : 40 دقيقة

المقادير :

- عدد 2 بيضة كبيرة الحجم

- ملعقتين اكل من الحليب السائل

- عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد

- مقدار من البقسماط لتغطيه الدجاج

- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور

- كوب من الجبن البارميزان المبشور

- نصف كوب من الكريمة الحامضة

طريقة التحضير :

- يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت

- يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقسماط ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن ,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقسماط ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,,


بيتزا الدجاج المدخن المكسيكية السريعة





مده التحضير : 5 دقائق

مده الطهي : 15 دقيقة

المقادير :

- علبة من عجينة البيتزا الجاهزة

- علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم

- علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح

- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور

- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور

- نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار

طريقة التحضير :

سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت .. تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج .. تغطى البيتزا بجبن البارميزان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر .. تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..



دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين





مده التحضير : 15 دقيقة

مده الطهي : 10 دقائق

المقادير :

- علبة من مكرونة اللينوينج (( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة ))

- نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح

- 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون

- 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا

- لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار جيدا ))

- نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة

- ربع كوب من جبن البرميزان المفروم .

طريقة التحضير :

تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة .. وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,, يخلط المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,, يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ,,


فطيرة الدجاج مع البطاطس





مده التحضير : 10 دقائق

مده الطهي : 45 دقيقة

المقادير :

- علبة من عجينة البف بايستري الجاهزة

- كوبين من البطاطس المهروسة

- ملعقة اكل من زيت الخضار

- نصف كيلو من الدجاج او الديك الرومي المطحون المطهي

- نصف كوب من البصل المفروم

- حبة من فلفل الاحمر البارد المفرومة جيدا

- علبة من الفاصوليا الحمراء

- نصف كوب من صلصة الطماطم المطهية بالثوم

- ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير :

تفرد عجينة البف بيستري في وعاء عميق للفرن ,, يمزج البطاطس مع مكعب واحد ماجي في وعاء ويضاف الى العجينة ,, يسخن في وعاء اخر الزيت على درجة حرارة متوسطة ويضاف له الدجاج والبصل والفلفل البارد ويطهى الى ان يذبل البصل والفلفل ,, ويضاف له الفاصوليا و النصف الثاني من مكعب الدجاج وصلصة الطماطم والماء ,, الى ان تتخلله الحرارة ويضاف على عجينة البطاطس وتخبز بالفرن لمده 30 دقيقة وتزين بالخس والجبن والزيتون,, حسب الذوق
مهكرونة بالدجاج



معكرونة بالدجاج معكرونة بالدجاج
القاهرة / إعداد هذا الطبق لن يستغرق منك الكثير من الوقت والجهد فاحرصي على إعداده فورا وستتفاجئين بالمذاق الرائع لخلطة التوابل مع الدجاج والمعكرونة اللذين طالما كانا محببين لديك.
المقادير:
* نصف كيلو صدور دجاج مقطع
* ملعقة صغيرة مسحوق بهارات تشيلي chili
* ثوم مهروس
* ملعقة صغيرة زيت نباتي
* كوبين من مرق الدجاج
* كوب من الفاصولياء السوداء المعلبة بعد غسلها
* كوب من الذرة الصفراء
* كوبين من المعكرونة الحلزونية أو الإسطوانية
* كوب من عصير الطماطم
* كزبرة وملح
طريقة التحضير:
1. تتبل قطع صدور الدجاج في سلطانية مع البهارات، ويقلب مع الثوم في الزيت النباتي على حرارة متوسطة لخمس عشر ثانية ومن ثم يضاف الدجاج، ويطهى مع التحريك لثلاث دقائق.
2. يضاف مرق الدجاج مع الفاصولياء والذرة، ويغلى المزيج مع التحريك بين الفينة والأخرى، ومن ثم تضاف المعكرونة.. تخفض الحرارة ويترك المزيج ليغلي، ويغطى القدر لعشر دقائق أو إلى أن تنضج المعكرونة، مع التحريك بين الوقت والآخر.
3. يضاف عصير الطماطم، وترفع الحرارة مجددا لفترة قصيرة، ومن ثم يصبح الطعام جاهزا للتقديم في عدة أطباق، ويزين كل طبق بالقليل من الكزبرة.



باذنجان مقطع حلقات دائرية
بطاطس مقطعة أيضاً حلقات دائرية
بصلة متوسطة مفرومة
1/2 كيلو لحم مفروم
2فص ثوم " حسب الرغبة "
بقدونس أو كسبره مفرومة
2أو 3 أكواب من الصلصة البيضاء " البشاميل "
جبن " حسب رغبتك "

الطريقة :

- يقطع كل من البطاطس والباذنجان حلقات دائرية وتنقع في ماء وملح لمدة 5دقائق.
- يفرم البصل ويقلي مع اللحم ثم نضيف عليه البقدونس والبهارات .







- نقلي البطاطس والباذنجان ونصفيهم من الزيت .
- جهزي صلصة البشاميل .
- رصي في صينية الفرن أول طبقه من البطاطس بكامل الصينية ، وفوقها طبقه من الباذنجان ، ثم غطيها بطبقه من الحشو اللحم المفروم .







- ضعي طبقة البطاطس والباذنجان مرة أخري ، ثم ضعي الصلصة وانثري على الوجه أي نوع جبن تفضليه .
ملحوظة ( يمكنك وضع القليل من البقسماط على الوجه حتى لا يحترق ) .







- ادخليها الفرن حتى تتماسك أكثر ويحمر وجهها ويصبح لونه ذهبي .

- وإليكِ الشكل النهائي .






صينية بطاطس بقطع الدجاج صينية البطاطس بالدجاج
القاهرة / بكل بساطة وسهولة أعدي طبق اليوم الذي لن يستغرق منك أكثر من ربع ساعة تحضير لتتفرغي لأعباء منزلية أخرى، برجاء أن ينال استحسانك.
المقادير:
* دجاجة
* ربع كيلو بصل
* ربع كيلو طماطم
* فلفل أحمر أو أخضر طازج حسب الرغبة
* بهارات (فلفل أسود وحب الهيل وملح وعصفر)
طريقة التحضير:
1. نقوم بتقطيع الدجاجة وغسلها وتنظيفها وتركها جانبا.
2. بعد ذلك نقطع البصلة في صينية بدون قلي ثم نضع قطع الدجاج ثم نضيف الطماطم بعد تقطيعها حلقات، ثم نضيف البهارات والفلفل الأحمر أو الأخضر مع إضافة كوب ماء.
3. نقوم بتشغيل الفرن وبحيث تكون النار ضعيفة وإلى الأعلى ثم ندخل الصينية فيه.
من فترة لفترة نقوم بتقليبها وتحريكها حتى تنضج، تقدم مع الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء.



دجاج بكريمة المشروم دجاج بكريمة المشروم
القاهرة / تناول لحم الدجاج أمر في غاية الأهمية لكافة الأجيال وخاصة في فترة الطفولة والمراهقة، ويحتوي لحم الدجاج على العديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين ومركبات هامة لتبادل المواد في الجسم، ولإنتاج الكربوهيدرات والدهون والزلاليات لإنتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا.
ويحتوي لحم الدجاج على الدهون بكميات متغيرة ولتقليل استهلاك الدهون يفضل سلخ جلد الدجاج وإزالة الدهن خاصة في منطقة البطن.
واليوم نقدم لك هذه الطبخة المستوحاة من المطبخ المكسيكي، برجاء أن تنال استحسانك.
المقادير:
* أربعة صدور دجاج مخلية
* كوب من شوربة المشروم بالكريمة مسبقة الصنع
* 50 جرام من شرائح المشروم الطازجة
* بصلة كبيرة مقطعة حلقات
* بهارات مشكلة حسب الرغبة
* فلفل أحمر حار حسب الرغبة
* علبة صلصة مكسيكية 100 جرام
* شرائح جبن
* خبز التورتيللا
* مايونيز
* 50 جرام جبن مطبوخ
* 50 جرام قشطة
طريقة التحضير:
1. قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ثم قومي بتحمير البصل على النار حتى يذبل ثم أضيفي له الدجاج و ½ كوب من شوربة المشروم بالكريمة والبهارات والفلفل الأحمر وقلبي الجميع على النار حتى ينضج الدجاج.
2. ثم قومي بخلط الباقي من شوربة المشروم مع المايونيز والقشطة والجبنة واسكبي مقدارا قليلا من هذه الخلطة في قاع صينية بايركس.
3. احشي خبز التورتيللا بحشوة الدجاج ولفيها وضعيها في الصينية، ثم اسكبي الباقي من خلطة القشطة والجبن على وجه اللفافات، ثم اسكبي عليها كمية مناسبة من الصلصة المكسيكية.
4. ضعي على الوجه شرائح الجبن وادخلي الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه.

ثالثا البيتزا و الساندويتشات
بيتزا سريعة التحضير

المقادير :
عجينة المورقة (تجدين كيفية تحضير العجينة في صفحة لاحقة)
مقادير الكريمة:
¼ لتر حليب
نصف ملعقة صغيرة ملح
بيضة واحدة
25 غ دقيق + ملعقة كبيرة
50 غ جبنة بيضاء طرية
للتزيين:
بيضة واحدة + قليل جدا من الملح
جبنة شيدر للرش

كيفية التحضير
افتحي العجينة إلى مستطيلات بحجم 32 20 X سم و سمك 2 مم
تقطع إلى جوانح بالعرض 2 سم و طول20 سم (الكمية تكفي لعمل 16 كورنيه)
بللي أصابعك بالماء و مرريها على حواف الجوانح ثم مرريها على القالب الخاص بالكورنيه دون أن تضعي عليه أي شيء لان العجينة بها مادة ذهنية كافة حتى لا تلتصق بها العجينة، ثبتي الجوانح فوق القالب الخاص و دلك ابتداء من الجزء الذي يكون مغلق ويكون الصفوف محطوطة فوق بعضها البعض ، حتى تصلي إلى الأعلى و يجب التوقف فقبل نهاية القالب حتى لا تنتفخ العجينة عند الجهة و تلتصق به و لا يمكن نزع الكورنيهات ،
تترك الكرنيهات في البراد مدة 30 دقيقة لتبرد و ترتاح قليلا
ترش بالبرزمان المبشور و توضع في الفرن ساخن مدة من 10 إلى 15 دقائق

توست
كزبرة مفرومة
بصل مقطع ناعم
كراث مقطع قطع صغيرة
تونة
بهارات ( فلفل وكمون)
مايونيز

الطريقــــة :

تفرد شرائح التوست بالنشابه وتلف على شكل قمع ويلصق الأطراف (بالدقيق + بالماء)


توضع الأقماع في الفرن حتى تتحمص وتتحمر شويه ..


يحمّـس البصل بالقليل من الزيت الى أن يذبل و يضاف له الكزبره المفرومه + البهارات


يضاف البصل الى التونه ونضيف مايونيز حسب الرغبه + الكراث وتحشى الأقماع


بالخلطه وتقدم وهي حارهـ ..:

بيتزا بالخضار مرة روعة

المقاديـــر:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مكرونه روووووعه وسهله

اسلقي مكرونه بماء وملح وزيت وبهار وضعيها في صينيه بايركس



جهزي عصاج الدجاج وذلك بحمسه مع بصل وشوية زيت وبهار وملح ومعجون طماطم ثم ضعيه فوق المكرونه



رشي فوقه جبن موازريلا



صفي فوقه شرائح فلفل بارد وشرائح زيتون شرائح طماطم



ادخليه للفرن ليذوب الجبن دون ان يحمر فقط 5 دقائق



قدميه وبالعافيه

رابعا:طبخات شهية وجديدة
فطيرة السردين




فطيرة السردين فطيرة السردين بيروت/ يتكون طبقنا اليوم، من سمك ساردين طازج يشوى في الفرن و يخلط مع صلصة السمك و البقدونس و البطاطس المسلوقة و الملح و الفلفل الأسود و تقلى.
المقادير:
* 500 غرام من البطاطس
* 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
* ملح
* فلفل أسود
* 500 غرام من سمك الساردين
* 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
* 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
* ماء
طريقة التحضير:
1. تسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح ناعمة ثم تصفى و تقشر و تهرس و يضاف إليها الزبدة و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و تترك جانباً.
2. تعمل فتحات صغيرة في كل حبة من سمك الساردين ثم تطبخ في الفرن 4 دقائق من كل جهة ثم تترك جانباً لتبرد.
3. يزال الشوك و القشرة من السمك ثم يضاف إليها صلصة السمك و البقدونس.
4. يضاف خليط السمك إلى البطاطس و تخلط جيداً حتى يصبح المزيج متماسكاً.
5. يقسم العجين إلى دوائر متساوية ثم تترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
6. تقلى فطيرة الساردين في زيت عميق معتدل السخونة حتى تحمر ثم تصفى و تقدم.

رقاق البيض بالصلصة مرة رائع


رقائق البيض بالصلصة رقائق البيض بالصلصة
بيروت/ نقدم لك اليوم طبق شهي وخفيف، سريع التحضير ويمتاز بفائدة صحية، فلا يحتوي على سعرات عالية، فاستمتعي معنا بإعداده:
المقادير
- علبة عجين مذوبة.
- ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- ملعقة زنجبيل مطحون كبيرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- علبة فطر مقطّع.
- كوب من خليط الجزر المبروش والملفوف المقطع.
- ساق من البصل الأخضر، مغسولة، منزوعة الأطراف ومفرومة جيداً.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بياض بيضة مخفوق بخفة.
- الصلصة الحلوة الحامضة.
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 400 درجة، على فسحة ملساء لتحضير الطعام رشّي فوقها قليلاً من الطحين، أخرجي العجينة ومدّيها بطريقة أن تشكلي مربعاً بقياس 28x36 سنتيمتراً تقريباً.
- استعملي أداة تقطيع البيتزا لتقطّعي العجينة إلى 24 جزءاً، انقلي قطع العجين إلى قالب صغير لإعداد المافن فيصبح لديك قوالب من العجين.
- في قدر، سخّني الزيت على حرارة متوسّطة. أضيفي إليه الزنجبيل، بودرة الثوم، الفطر، خليط الملفوف والبصل الأخضر. اتركيها على النار لدقيقتين أو ثلاث إلى أن تنضج الخضار. امزجي معها صلصة الصويا، الفلفل الأسود وبياض البيض إلى أن ينضج، لدقيقتين.
- قسّمي الخليط بالتساوي على كل قالب عجين.
- اخبزي هذه القوالب لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لون زواياها مائلاً إلى البني. أخرجيها من الفرن وقدميها إلى جانب الصلصة الحلوة الحامضة.
إعداد الصلصة:
- امزجي 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش، ملعقتين كبيرتين من الكاتشاب، ملعقتين كبيرتين من السكر الأسمر، ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا. - اخلطي هذه المكوّنات إلى أن تمتزج جيداً ودعي الصلصة تبرد قبل تقديمها.
الكفتة بالخضار



الكفتة بالخضار بالفرن كفتة مشوية القاهرة / إعداد الطعام بمكونات الخضار الطازجة يمنح طبقك الكثير العناصر الغذائية التي تريدينها لغذائك وغذاء أسرتك، واليوم نقدم لك هذه الوصفة السهلة لإعداد الكفتة بالخضار بالفرن برجاء أن تنال استحسانك.
المقادير:
* كيلو لحم كفتة بالبصل والبقدونس
* حبتا جزر
* حبة فلفل أخضر
* حبتا كوسا
* حبة باذنجان كبيرة
* أربع بصلات متوسطة مقطعة أرباع
* أربع حبات بطاطس متوسطة
* كيلو بندورة مقشرة ومقطعة
* علبة صلصة
* نصف ليتر ماء
* ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. تعمل الكفتة أصابع بعد أن تتبل التوابل والبهارات ثم نصفها في صينية ونشويها قليلا في الفرن حتى تتماسك.
2. نقشر الخضار ونقطعها مربعات ونضعها في صينية عميقة ومستطيلة، ثم نحل المعجون بنصف ليتر ماء ونسكبه فوق الخضار.
3. نضع اللحمة المشوية مع الخضار وندخلها إلى الفرن ونتركها مدة ساعتين حتى تستوي وتعقد المرقة، قد تحتاج أكثر وقت في الفرن، ويمكن أن نغطيها بورق الألمنيوم حتى لا يجف السطح.

ورق العنب بالزيت




ورق العنب بالزيت ورق العنب
دمشق/ يعتبر طبقنا اليوم، من المقبلات الشامية اللذيذة، وهو عبارة عن ورق العنب المحشي بالأرز والبصل والطماطم والبقدونس والنعناع مضافا إليه الليمون.
المقادير:
* ورق عنب
* كوب أرز مصري
* كأس بقدونس
* كأس نعناع
* نصف كـأس بصل
* نصف كأس طماطم
* نصف كأس زيت زيتون
* كوبين عصير ليمون
* ملعقتين صغيرة ملح ليمون
* ملح
* فلفل أسود
* حبتين بطاطس
* ماء
طريقة التحضير:
1. يغسل الأرز وينقع لمدة ساعة ونصف.
2. في هذه الأثناء يفرم البصل والطماطم والبقدونس والنعناع وتقطع البطاطس لشرائح.
3. يخلط الأرز والبصل والطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود وبعضا من عصير الليمون وزيت الزيتون.
4. يحشى ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشو ثم تلف.
5. يوضع بعضا من الزيت في الإناء وكذلك شرائح البطاطس لكي لا يلتصق ورق العنب بالإناء، بعد ذلك يرص ورق العنب في الإناء.
6. يذاب ملح الليمون في الماء ويضاف إلى مرق العنب.
7. يترك ورق العنب على نار هادئة لمدة ساعة في أثناء ذلك يضاف عصير الليمون كل فترة.
8. بعد نضوج ورق العنب يترك ليبرد وأفضل أن يبقى في الثلاجة ثم يقدم.
لحم الربيع الحار (جديييييييييد)


لحم الربيع الحار لحم الربيع الحار
مسقط/ طبقنا اليوم من المأكولات الهندية، وهو عبارة عن الفخذ، متبل ببودرة الفلفل الحار والثوم والكمون والكزبرة الناشفة والملح وشرائح جوز الهند واللوز المبشور واللبن وعصير الليمون والزبيب والزيت.
المقادير:
* فخذ عجل أو ضاني.
* ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
* ملعقة صغيرة من الثوم.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* 2 ملعقة صغيرة من شرائح جوز الهند.
* 2 ملعقة صغيرة من اللوز المبشور.
* 3 ملعقة كبيرة من لبن زبادي قليل الدسم.
* 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
* 2 ملعقة كبيرة من الزبيب.
* ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وينزع الدسم من اللحم وتجفف وتترك جانباً.
2. يخلط بودرة الفلفل الحار والثوم والكزبرة الناشفة والكمون والملح.
3. يخلط في الخلاط الكهربائي شرائح جوز الهند وشرائح اللوز واللبن وعصير الليمون والزبيب.
4. تضاف المكونات التي اختلطت في الخلاط الكهربائي إلى خليط البهارات، ويضاف الزيت إلى الخليط ويمزج جيدا.
5. يتبل اللحم بالخليط السابق جيدا من جميع الجوانب ثم يغلف اللحم بالورق الألمنيوم ثم يوضع في صينية فرن ثم يطبخ في الفرن مدة ساعة ونصف تقريبا.
6. يخرج اللحم من الفرن ويفتح الورق الألمنيوم ويسكب السائل فوق اللحم و يرجع اللحم في الفرن من دون أن يغطى و يترك مدة 45 دقيقة.
7. يقطع اللحم شرائح ثم يقدم.
البازلاء بالبطاطس


حساء البازلاء بالبطاطس حساء البازلاء بالبطاطس
القاهرة / يمكن للحساء أن يكون من الأطعمة أو المآكل اللذيذة التي تقدم لفتح شهية الفرد عبر الطعم والشكل والزينة والألوان، ومن حسناته أيضا أن بالإمكان تناوله مع الخبز أي أنه ليس من أنواع المآكل المنفردة، بل من المآكل التي تستقي قيمتها من قيمة ما يقدم إلى جانبها من منوعات، مثل الخبز والبصل الأخضر والفجل والأعشاب البرية والبهارات وغيره.
المقادير:
* كوبان من حبوب البازلاء
* حبتا بطاطس
* ثلاث أكواب من المرق أو الماء
* ملعقتان صغيرتان من الطحين
* ملعقة زبدة كبيرة
* كوب لبن
* ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. قشري البطاطس وضعيها في قدر على النار واغمريها بالماء، ثم أضيفي حبوب البازلاء واتركيها حتى تنضج.
2. أخفقي المزيج في الخلاط وصفيه، ثم ضعيه على النار وصبي فوقه المرق وحركي جيدا.
3. ضعي في مقلاة الطحين على النار مع الزبدة وقلّبيه حتى يصبح لونه عاجيا، ثم صبي فوقه اللبن وقلبي جيدا، ثم أضيفيه فوق خليط البطاطس والبازلاء.
التبولة

طبخ التبولة

المكونات

ربطة كبيرة معدنوس


برغل او كسكسي 1\2 كوب
عصير 4 ليمونات كبار
ملح حسب الرغبة

الطريقة

يفرم المعدنوس و البصل بعده يقطع الطماطم مربعات صغيرة جدا
يخلط البرغل مع عصير الليمون و الملح تم يضاف لباقي الخليط و يحرك جيدا ويترك في التلاجة نصف ساعة قبل التقديم و يمكن تزيينه بورود الطماطم او سلة الليمون
بلهنا والشفا

5حبات طما طم متوسط الحجم 2 راس وسط بصل معكرونة بالحليب و الكريما

المقادير:
* كيسمعكرونة سباجتي
* 2 كوب حليب
* 1/2 كيلو مشروم
* علبة كريما قليلة الدسم
طريقة التحضير:
1. اسلقي المعكرونة، ثم صفيها.
2. ضعي الحليب في وعاء على نار هادئة ثم أضيفي المشروم والكريما، واتركيها حتى تغلي.
3. ضعي المقادير فوق المعكرونة، أما الملح والقرفة فحسب الرغبة،

مرقة البمياء

تحطي زيت زيتون وتكشني فيه البصل حتي يصفر

ثم تضيفين مكعبات اللحم او الدجاج

ويقلب لدقايق وبعدها تضيفين الطماط وقليل من الصلصه وثوم مدقوق ومعه بهار

ويقلب من حين الي حين مع اضاقة قليل من الماء حتي يتسبك اللحم ثم يصب


الماء المغلي وتضاف اليه مكعبات البطاطس تكون صغيره والبامياء المقطعه والملح

ويترك يغلي قليلا ثم يقصر عليه ويترك حتي ينضج اللحم والخضار


ثم يقدم مع طبق ارز ابيض وسلطه

اكواب فطائر

أكواب فطائر عالطاير

صنع اناملي تستاهل ذئقتكم الحلوة
المقادير :

1 ونص كأس دقسق بــــــُر أسمر + 1 كأس دقيق ابيض

ثلاث ارباع كأس زيت نباتي

م ك خميرة فرية + م ك سكر

ماء للعجن تقريبا 1 كأس

تعجن لما تتخمر

للحشوة التالي

3 بيضات + 1 علبة جبنة كرافت تشيدر مقطعة مربعات صغيرة

جبنة بيضاء ناعمة نص كيلو مقطعة مربعات صغيرة + م ك جبنة كرافت السائلة الكاسات

رشة فلفل اسود + م ك ملح + 1 حزة بقدونس مفروم وسط

1 علبة قشطة التاج تلخط مع بعضهم البعض

زيتون أسود شرائح












وزعت العجينة شنسميها بقول الاكواب وارفع اطراف العجينة للاعلى شوية




وخليتها تخمر شوفوا شكلها واااااااااو حطي الحشوة ببطنها وارجعي نزلي الاطراف عالحشوة

و زينيها بالبابريكا الفلفل الاحمر














ما تاخذ وقت بالخبز خليها لما تحمر وتنتفخ العجينة والحشوة



وقدميها وهي ساخنة