<style> <!-- A:link {text-decoration: none; color:6D6E6D ;} A:visited {text-decoration: none; color: 6D6E6D ;} A:active {text-decoration: none; color:6D6E6D ; } A:hover {text-decoration: none;color:6D6E6D ;} //--> </style> <html dir="rtl" xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office" xmlns="http://www.w3.org/TR/REC-html40"> <head> <meta http-equiv="Content-Language" content="ar-sa"> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1256"> <link rel="File-List" href="new_page_1_files/filelist.xml"> <title><style> <!-- A:link {text-decoration: none; color:6D6E6D ;} A:visited {text-decoration: none; color: 6D6E6D ;} A:active {text-decoration: none; color:6D6E6D ; } A:hover {text-decoration: none;color:6D6E6D ;} //--> </style> <html dir="rtl" xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office" xmlns="http://www.w3.org/TR/REC-html40"> <head> <meta http-equiv="Content-Language" content="ar-sa"> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1256"> <link rel="File-List" href="new_page_1_files/filelist.xml"> <title><style> <!-- A:link {text-decoration: none; color:6D6E6D ;} A:visited {text-decoration: none; color: 6D6E6D ;} A:active {text-decoration: none; color:6D6E6D ; } A:hover {text-decoration: none;color:6D6E6D ;} //--> </style> <html dir="rtl" xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office" xmlns="http://www.w3.org/TR/REC-html40"> <head> <meta http-equiv="Content-Language" content="ar-sa"> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1256"> <link rel="File-List" href="new_page_1_files/filelist.xml"> <title><style> <!-- A:link {text-decoration: none; color:6D6E6D ;} A:visited {text-decoration: none; color: 6D6E6D ;} A:active {text-decoration: none; color:6D6E6D ; } A:hover {text-decoration: none;color:6D6E6D ;} //--> </style> <html dir="rtl" xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office" xmlns="http://www.w3.org/TR/REC-html40"> <head> <meta http-equiv="Content-Language" content="ar-sa"> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1256"> <link rel="File-List" href="new_page_1_files/filelist.xml"> <title><style> <!-- A:link {text-decoration: none; color:6D6E6D ;} A:visited {text-decoration: none; color: 6D6E6D ;} A:active {text-decoration: none; color:6D6E6D ; } A:hover {text-decoration: none;color:6D6E6D ;} //--> </style> <html dir="rtl" xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office" xmlns="http://www.w3.org/TR/REC-html40"> <head> <meta http-equiv="Content-Language" content="ar-sa"> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1256"> <link rel="File-List" href="new_page_1_files/filelist.xml"> <title><style> <!-- A:link {text-decoration: none; color:6D6E6D ;} A:visited {text-decoration: none; color: 6D6E6D ;} A:active {text-decoration: none; color:6D6E6D ; } A:hover {text-decoration: none;color:6D6E6D ;} //--> </style> <html dir="rtl" xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office" xmlns="http://www.w3.org/TR/REC-html40"> <head> <meta http-equiv="Content-Language" content="ar-sa"> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1256"> <link rel="File-List" href="new_page_1.files/filelist.xml"> <title>الرئيسية
   

صفحة جديدة 1 صفحة جديدة 1

جميع جوائز مسابقات جمالك سيدتي مقدمه من الجبيل مارك مع الشكر

http://www.jmaliki.com/vb/img/Gladiator_Stamp_by_ravekitten.gifhttp://www.jmaliki.com/vb/img/baby.png http://www.jmaliki.com/vb/img/Fashion.png http://www.jmaliki.com/vb/img/fasatenzawaj.png http://www.jmaliki.com/vb/img/makeup.gif http://www.jmaliki.com/vb/img/stamp__makeup.gif

استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية
 
 
العودة   منتديات جمالك سيدتي - فساتين - مكياج > جمالك الــعـــامــة > المنتدى العام
 
 

المنتدى العام سـَـاحَـة الحِوار نزفُ قلمك بمختلف المجالات


طريقه تحضير سلطه الباذنجان بالخبز ثاني متوسط

المنتدى العام


إضافة رد
 
أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم 03-25-2011, 10:56 AM   #1
المعلومات
الكاتب:
جمالك سيدتي
اللقب:
الاداره
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية جمالك سيدتي

البيانات
التسجيل: Oct 2008
العضوية: 5
المشاركات: 66,636 [+]
بمعدل : 31.59 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 2095
جمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond repute

 

افتراضي طريقه تحضير سلطه الباذنجان بالخبز ثاني متوسط

وحدة (الغذاء والتغذية)
الموضوع: الحساء-تعريفه-أقسامه –صفاته-عمل حساء(العدس)
محتوى التعلم:
تعريف الحساء
مميزات الحساء – أهمية الحساء في الوجبة
أقسام الحساء - المواد الداخلة في صنعه
صفات الحساء الجيد
تعريف البقول – القيمة الغذائية للبقول
مقادير وطريقة (حساء العدس)


الاهداف الاجرائية السلوكية:
تعرف الحساء
تعدد مميزات الحساء
توضح أهمية الحساء في الوجبة
تبين أقسام الحساء
تذكر المواد الداخلة في صنع الحساء
تبين هل القيمة الغذائية للحساء مرتبطة بالمواد الداخلة في صنعه
تشرح مواصفات الحساء الجيد
تعلل تجنب زيادة الملح والتوابل خاصة الحريفة للحساء
تعدد أنواع البروتينات
تعرف البقول
تشرح القيمة الغذائية للبقول
تبين شروط اختيار البقول
توضح طريقة أعداد البقول للطهي
تشرح أسس طهي البقول
تذكر مقادير حساء العدس
تبين طريقة عمل حساء العدس
توضح القيمة الغذائية والاقتصادية والصحية والنفسية للصنف
تحافظ على نظافة غرفة التدبير والأدوات التي استخدمتها
تتعاون مع زميلاتها أثناء الدرس
تعتدل في التغذية وتتجنب الإسراف إيمانا منها بقوله تعالى(يا بني آدم خذوا زينتكم عند كل مسجد وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين)



التمهيد:
اختاري ما يوجد بالعامود (أ) ما يناسبه بالعامود(ب) ثم كوني عنوان الدرس من أول حرف لكل جواب بالترتيب
(أ) (ب)
أخر حرف من كلمة السماء 1- حاتم الطائي
رب الأسرة 2- سمك
حيوان بحري 3-اب
أكرم عربي في الجاهلية 4- ء
الكلمة هي الحساء
إذن درسنا اليوم
الحساء – تعريفه- أقسامه – صفاته مع عمل (حساء العدس)
طبعا يقسم جدول الدرس الى اربعة اقسام هي
رقم الهدف تقويم التعلم إجراءات التدريس المواد والأجهزة التعليمية

في جزء تقويم الهدف يكتب يدون عنوان الدرس !! والاهداف الاجرائية السلوكية تحول الى اسئلة وهنا يكون طبقنا التقويم للدرس وخانة الاجهزة نكتب الوسائل المستدمة للدرس مع اضافة الصور وبعض العينات
نبدأ العرض وطبعا انتم من الاهداف تقرون تكونون اسئلة تقويمية على حسب مابدأ الهدف مثل :
تعرف الحساء ______ يحول الى تعرف الحساء نبدا بالعرض

العرض:

تعريف الحساء
كان القدماء يلقون أي قطع من اللحم في إناء كبير به ماء يغلى على نار الفحم أو الخشب ثم وضعوا عليه بعض الأعشاب ذات الرائحة الذكية التي تكسب الحساء طعماً ومنه عرف الحساء.


مميزات الحساء
فاتح للشهية
تدفيء الجسم في فصل الشتاء
سهل الهضم
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم

اهمية الحساء
_ يقدم الحساء بكميات صغيرة (كصنف ابتداء) في الوجبات الرسمية لفتح الشهية وتنشيط العصارات الهضمية
_ يقدم كجزء من وجبة خفيفة وعادة يكون متوسط السمك ومن أمثلته حساء الطماطم
_ يقدم كطبق رئيسي في الوجبة وعادة يكون سميك القوام غني بالقيمة الغذائية ويقدم معه ما يكمل الوجبة ومن أمثلته حساء العدس مع السلطة الخضراء.




اقسام الحساء:
يقسم الحساء حسب:
1- السمك,ويكون قوامه خفيفا أو متوسطا(لمثخن) أو سميكا.
2- السائل الأساسي المستعمل فيه, كخلاصة لحم الطيور,سمك,خضر,لبن,ماء

1- المادة الأساسية: لحوم, طيور, سمك, خضر ,حبوب
2- المادة الدهنية:سمن,زيت,زبدة
3- مواد سائلة:ماء,مرق لحم,حليب
4- مواد تعطي نكهة أو رائحة:فلفل,قرفة,توابل ,قرنفل,حبّ الهال, مستكة
5- مواد تعطي ثخانة: دقيق,نشا,بيض,شوفان


هناك سؤال في الكتاب على شكل اضاءة :
هل القيمة الغذائية للحساء مرتبطة بالمواد الداخلة في صنعة؟
ترتبط القيمة الغذائية بالمواد الدخلة في صنعه وعلى حسب نوع الحساء مثل:
الحساء الخفيف مثل مرق اللحم والطيور قليل القيمة الغذائية والسعرات يعطي الكوب منه 30 سُعراً حرارياً تؤخذ منه كميات قليلة لفتح الشهية والكميات الكبيرة منه تضعف الشهية وتملأ المعدة وتعطي شعوراً بالشبع.
الحساء السميك كحساء العدس مشبع ومغذي ويعطي الكوب منه 145 سُعراً حرارياً
الحساء المثخن الذي يضاف إليه اللبن عادة يرفع من قيمته الغذائية يعطي الكوب منه 80 سُعراً



مواصفات الحساء الجيد:

1- يقدم ساخناً ويكون قوامه صحيحاً سواء كان خفيفاً أم سميكاً
2- ظهور نكهة ولون المادة الأساسية المستعملة فيه واضحة
3- خال من الدسم الذي يطفو على سطحة فهذا من اكبر عيوب الحساء
4- تجنب زيادة الملح والتوابل ,خاصة الحريفة..

عللي تجنب زيادة الملح والتوابل ,خاصة الحريفة؟
حتى لا يفقد الحساء طعمه ويصبح غير مرغوب به والزيادة بالتوابل الحريفة تسبب تهيجاً للأغشية المخاطية والكليتين وقناة مجرى البول.


انواع البروتينات:

تنقسم البروتينات إلى نوعين هما:
البروتين الحيواني(لحوم-طيور-ألبان)
البروتين النباتي(البقول بأنواعها)


تعريف البقول
هي مجموعة من الخضر الجافة مثل:الفول,العدس,الفاصوليا البيضاء,والبسلة الجافة, وفول الصويا, والحمص,والترمس,الفول السوداني.وتدخل ضمن مجموعة اللحوم وبديلاتها

القيمة الغذائية للبقول
تعتبر البقول من أهم مصادر (البروتين)النباتي وهي اقل في قيمته الحيوية من (البروتين)الحيواني (لحوم-سمك-بيض......الخ) لنقص بعض الأحماض (الامينية) الأساسية فيها وتحتوي البقول أيضا على (الكربوهيدرات) كما أنها غنية بمجموعة (فيتامين ب) وبعض الأملاح المعدنية كالحديد و(الكالسيوم) و(الفسفور) ولكنها فقيرة في الدهون مما يجعلنا بحاجة لإضافة مواد دهنية عند طهوها ونستثني من ذلك الفول السوداني وفول الصويا لاحتوائهما على الدهون.


شروط اختيار البقول:
عند اختيار البقول يراعى مايلي:
أن يكون لونها طبيعياً وتختار في مواسمها
أن تخلو من السوس وآثاره وأن تكون حباتها كاملة وجيدة
أن تكون خالية من الحبوب الأخرى والشوائب
ومن الناحية الاقتصادية يمكن تجفيفها وحفظها في المنزل في مواسمها لأنها تكون حديثة ورخيصة الثمن.


طريقة اعداد البقول للطهي
نقع البقول:
تنقع البقول الجافة عادة قبل طهوها للأسباب الآتية:
1- تلين غلافها الخارجي الشديد الصلابة(السليلوز)
2- استعادة الماء الذي فقدته بعملية التجفيف ومضاعفة حجمها
3- اختصار مدة الطهي وتوفير الوقود
4- إزالة بعض السموم وجزء كبير من المواد المسببة للمرارة
وتنقع البقول كالفول والفاصوليا البيضاء والبسلة الجافة وغيرها في ماء بارد لمدة لاتقل عن 8 ساعات وقد تصل إلى 12 ساعة حتى تلين
ويمكن اختصار مدة النقع بوضع البقول في ماء يغلي على النار مدة(3-5) دقائق وتترك فيه لمدة ساعة ففي هذه المدة تمتص البقول كمية من الماء تماثل ما تمتصه بالنقع لمدة (15) ساعة وهذا مما يجعلها عسرة الهضم.



اسس طهي البقول:
تطهى البقول إما باستعمال القدر الكاتمة السريعة الاقتصادية في الوقود والوقت أو استعمال إناء متين محكم الغطاء وفي كلتا الحالتين تتبع الخطوات الآتية:
1- تنقى البقول من الشوائب كالقش,والحصى وتغسل جيداً بالماء ثم تنقع كما ذكر سابقاً ماعدا العدس فإنه ينظف ويغسل ويطهى دون نقع.
2- يتم النضج بالطريقتين التاليتين:
استعمال القدر الكاتمة: ويضاف للبقول ضعف حجمها من الماء مع مراعاة إلا تزيد كل المحتويات بما في ذلك البصل والطماطم والمادة الدهنية وغيرها عن (3\1) حجم القدر الكاتمة ثم تغطى وترفع على النار حتى تغلي وتهدأ الحرارة نوعاً ويحسب الوقت اللازم للنضج بما يقارب (2\1) ساعة للفول والحمص و(10-15) دقيقة للعدس
استعمال القدر العادية: يضاف (3-4) أضعاف حجم البقول من الماء المغلي يغطى ويترك يغلي بهدوء مع إضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر وتستغرق مدة الطهي (2-3)ساعات
3- يلاحظ عدم إضافة الملح إلا في النهاية حتى لا يؤثر على سرعة النضج
4- قد تلجأ بعض ربات البيوت إلى إضافة(بيكربونات الصوديوم)لماء نقع البقول خاصة إذا كان الماء عسراً للتعجيل بعملية امتصاص الماء وهذا قد يتلف ما بالبقول من (فيتامين) هام وهو (ب1) (الثيامين) كما يؤثر على شكلها بتفتتها من الخارج حين تنضج رغم بقاء داخلها غير تام النضج.


مقادير حساء العدس:
المقادير:
كوب عدس اصفر,بصلة,ملعقتان من السمن أو الزيت,4-5 أكواب ماء,ملح,فلفل,كمون,حبتان من الطماطم,ملعقة صغيرة ثوم مهروس حسب الرغبة.


طريقة عمل حساء العدس:
الطريقة:
1- ينظف العدس ويغسل عدة مرات
2- يوضع العدس والماء في قدر على نار هادئة حتى ينضج أو يطهى بقدر البخار مدة (10-15) دقيقة.
3- يقدح السمن أو الزيت ويضاف إليه البصل بعد تقطيعه والثوم المهروس وكذلك الطماطم ويترك حتى يذبل قليلاً
4- يضاف خليط البصل والطماطم للعدس ثم يصفى بمصفاة الخضر أو الخلاط الكهربائي
5- يتبل بالملح والفلفل والكمون ويضاف إليه قليل من الماء (إذا كان ثخيناً) ويحرك حتى يتجانس ويترك على نار هادئة مدة(5-10) دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى يغلي
6- يغرف في طبق عميق ويقدم ساخنا م الخبز وحلقات الليمون.



القيمة الغذائية والاقتصادية والنفسية والصحية للصنف؟
القيمة الغذائية:
يحتوي الصنف على عدة عناصر غذائية موجود بالعدس والطماطم والبصل والزيت فالعدس
يحتوي على البروتين والكربوهيدرات و السليلوز والكالسيوم والحديد والفسفور والكبريت وهذا غير ما يحتويه الطماطم من عناصر غذائية والبصل والثوم والمادة الدهنية في الزيت يصبح الصنف مكتمل العناصر الغذائية ونضيف إليه الخبز لاضافة النشويات للصنف وإكماله.

القيمة الاقتصادية

الصنف الكمية السعر
عدس كوب ريال
بصل حبة 2\1 ريال
طماطم حبتان 2\1ريال
زيت بهارات 2\1 ريال
المجموع
ريالان ونصف


الصنف من الناحية الصحية:

الصنف من الناحية الصحية فهو نظيف لأنه مصنوع من تحت أيدينا وضمنا بأذن الله سلامة ونظافة الخامات التي استخدمت أفضل من شراؤها من الخارج وجهلنا بنظافة من صنعها.

الصنف من الناحية النفسية:

شعور الطالبة أو الفتاة بأنها من صنعت هذا الصنف يجعلها مصدر فخر واعتزاز بنفسها ويجعلها تحرص على تقديم الجديد والمتنوع لكي ترضي ذائقتها ونفسها وترضي من حولها وهذه ميزة من مزايا التدبير المنزلي فهو دافع للفتاة لبناء معرفتها بكل ما يفيدها في مستقبلها كأم واجتهادها للحصول على المزيد.



تتعاون الطالبات مع بعضهن البعض من خلال العمل الجماعي ومعاونة البعض ومن خلال تنظيف التدبير وإعادة الأدوات إلى أماكنها .



التطبيق:
عددي أقسام الحساء؟
ماهي المواد الدخلة في صنعه؟
عللي:
تجنب زيادة الملح والتوابل الحريفة إلى الحساء؟


هيئة السبورة:
التاريخ الحصة

الموضوع: وحدة الغذاء والتغذية
الحساء-تعريفه-أقسامه –صفاته-عمل حساء(العدس)

تعريف الحساء
مميزات الحساء
أقسام الحساء
المواد الداخلة في صنع الحساء
مقادير حساء العدس
طريقة عمل حساء العدس

المراجع العلمية:
الطهي علم وفن


الموضوع: وحدة الغذاء والتغذية
السلطات قيمتها الغذائية-أنواعها :عمل سلطة الخضار مع مكعبات الخبز—عمل سلطة الخيار باللبن الزبادي

محتوى التعلم



القيمة الغذائية للسلطات
القواعد العامة لأعداد السلطات
القيمة الغذائية للخضراوات
أقسام الخضراوات بالنسبة لااجزاء النبات
شروط اختيار الخضراوات
مقادير وطريقة عمل سلطة الخضار مع مكعبات الخبز
مقادير وطريقة عمل سلطة اللبن بالخيار



الاهداف الاجرائية السلوكية



أتــوقــــع مــن الطالــبة أن:
تذكر القيمة الغذائية للسلطة
توضح القواعد العامة لإعداد السلطات
تذكر سبب خلط الصلصة بالسلطة قبل تقديمها بوقت قليل
تعلل إضافة الملح أو الخل أثناء غسل الخضراوات
تبين القيمة الغذائية للخضراوات
تعدد أقسام الخضراوات بالنسبة إلى أجزاء النبات
تشرح شروط اختيار الخضراوات
تعلل شراء الخضراوات في موسمها
تذكر مقادير سلطة الخضار مع مكعبات الخبز
تشرح طريقة عمل سلطة الخضار مع مكعبات الخبز
توضح القيمة الغذائية للخبز وما يحتويه من عناصر غذائية
تبين مقادير سلطة الخيار باللبن الزبادي
تشرح طريقة عمل سلطة الخيار باللبن الزبادي
توضح القيمة الغذائية للبن وما يحتويه من عناصر غذائية
تعدد أنواع الألبان
توضح القيمة الغذائية والاقتصادية والصحية والنفسية للصنف
تحافظ على نظافة غرفة التدبير والأدوات التي استخدمتها
تتعاون مع زميلاتها إيمانا منها بقوله تعالى ( وتعاونوا على البر والتقوى...)




التمهيد



ماهي المجموعات الغذائية؟
مجموعة الخبز والحبوب
مجموعة اللحوم والبقول
مجموعة الحليب ومشتقاته
مجموعة الخضار والفواكه
ماذا نستطيع إضافة وجبة خفيفة وصحية مع الوجبة الرئيسية للغداء أو العشاء؟
إذن درسنا اليوم سيكون عن:
السلطات وقيمتها الغذائية – أنواعها- مع عمل سلطة الخضار مع مكعبات الخبز- وعمل سلطة الخيار باللبن الزبادي


العرض


تعتبر السلطات من الأطباق الضرورية في الوجبات لاحتوائها على (الفيتامينات) والأملاح المعدنية الضرورية لسلامة وصحة الجسم وتشغل السلطات مكانا هاما في قائمة الطعام وتقدم مع الطعام البارد والحار أو تقدم كصنف مستقل وهي ضرورية لأنها تحتوي على قيمة غذائية عالية إذ تتكون عادة من الخضراوات والفواكه وقد تحتوي أحيانا على اللحوم والبقول والبيض واللبن والجبن وجميعها غنية بالمعادن و(الفيتامينات) والسلطة تحتوي على النكهة والطعم الذين يساعدان على إفراز العصارات الهاضمة ويجعلانها صنفا يساعد على فتح الشهية وقابلية الطعام كم أن السلطة تمد الجسم بالألياف (السليلوز) الذي ينبه الأمعاء ويساعدها على الإخراج وهي متعددة الألوان منها الخضراء والحمراء والبيضاء ويتوقف هذا على نوع الخضراوات أو الفاكهة المقدمة كما أنها تقدم طازجة أو مطبوخة حسب الموسم.

اذكري القيمة الغذائية للسلطة؟

تحتوي على الكربوهيدرات بأنواعها فتوجد على شكل سكريات كما في الفواكه أو على شكل نشويات كما في البطاطس
تحتوي جميعها بصورة عامة على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن بأنواعها
يحتوي أكثرها بصورة عامة على ألياف السليلوز بنسبة عالية
يحتوي بعضها على الدهنيات ولكن بنسبة قليلة
تحتوي على البروتين بكميات كبيرة كما في المصادر النباتية (البقول)


وضحي القواعد العامة في إعداد السلطة؟

عند استعمال الخضراوات والفواكه الطازجة يجب العناية بغسلها جيداً والتأكد من تعقيمها من الحشرات والجراثيم وإعداد كل نوع منها حسب اللازم
اختيار السلطة المناسبة للطعام المقدم
لتزيين السلطة تختار الأنواع المنتظمة من الخضراوات والفواكه
إعداد السلطة وخلطها بالصلصة قبل تقديمها بوقت قليل
تناسب كمية الصلصة المستعملة مع الخضراوات بحيث لا تغمرها وتفقدها طعمها وشكلها
عند استعمال الخضراوات التي لا تصلح للأكل إلا بعد الطبخ ينبغي سلقها ثم استعمالها مثل البطاطس والقُنّبيط (الزهرة) وغيرها.

اذكري سبب خلط الصلصة بالسلطة قبل تقديمها بوقت قليل؟
لكي تحتفظ الخضر بصلابتها ولونها الطبيعي وقيمتها الغذائية

عللي إضافة الملح أو الخل لماء غسل الخضراوات؟
أن إضافة الملح أو الخل لماء غسل الخضر يساعد على قتل الحشرات وإزالة ما تبقى من مبيدات الرش الزراعية بالخضراوات.



بيني القيمة الغذائية للخضراوات؟
الخضراوات بصورة عامة تعتبر من المواد الغذائية المهمة لأنها تزود الجسم(بالفيتامينات) وأهمها: (ج)(أ)(ب1)(ب2) والأملاح المعدنية وأهمهافساتين, مكياج ,وصفات للبشره, وصفات للشعر,ازياء البوتاسيوم) والمواد الزلالية أو (البروتينية) قليلة جداً في الخضراوات أما في البقول فتوجد بكثرة وكذلك المواد الكربوهيدراتيه والمواد الدهنية و(السليلوز) لا يمتص في الجسم بل يبقى في الأمعاء على حالته فيحرك الأمعاء ويكون أشبه بملين طبيعي.

عددي أقسام الخضراوات بالنسبة إلى أجزاء النبات؟

الخضراوات الجذرية,وتشمل (الجزر-البنجر)
الخضراوات الدرنية,وتشمل (البطاطس-القلقاس)
الخضراوات البصلية,وتشمل (البصل –الثوم)
الخضراوات الزهرية,وتشمل (القُنّبيط(الزهرة))
الخضراوات الورقية,وتشمل (الكرنب-الإسفاناخ(السبانخ)- الملوخية)
الخضراوات الثمرية, وتشمل (الطماطم – الباذنجان- القرع – البامية)
الخضراوات القرنية والحبوب,وتشمل (البسلة- الفاصولياء- الفول – حب الهال)

اشرحي شروط اختيار الخضراوات؟

شراؤها في موسمها

اختيارها طازجة وناضجة وصلبة وخالية من العطب

أن تكون أوراق الخضراوات غير ذابلة

أن تكون حبة البقول والحبوب كاملة

الاهتمام باختيارها بأحجام متوسطة ومنتظمة الشكل

عند شراء الدرنيات,كالبطاطس والجذريات, كالجزر يجب ملاحظة خلوها من العطب والطين

عللي شراء الخضراوات في موسمها؟
لأنها تكون كاملة الفيتامينات والقيمة الغذائية لان الخضراوات تفقد كميات كبيرة من قيمتها الغذائية عند تعرضها للحفظ بكل أنواعه.

ذكري مقادير سلطة الخضار مع مكعبات الخبز؟
المقادير:

3 شرائح من الخبز – حبتان من الطماطم – حبتان من الخيار – 4 أوراق من الخس – نصف كوب مقدونس – عودان من البصل الأخضر – 4 ملاعق زيت زيتون – ملعقتا عصير ليمون – ملعقة متوسطة ملح – ملعقة صغيرة فلفل ابيض.


اشرحي طريقة عمل سلطة الخضار مع مكعبات الخبز؟
الطريقة:

1- تقطع شرائح الخبز مكعبات صغيرة وتحمص في الفرن جيداً
2- تغسل الطماطم وتقطع مكعبات متوسطة الحجم
3- يغسل الخيار ويقطع مكعبات متوسطة الحجم
4- ينظف المقدونس والخس والبصل الأخضر جيداً ثم تقطع قطعاً صغيرة
5- تخلط الخضر السابقة في طبق التقديم
6- يخلط الزيت والليمون والملح والفلفل جيداً
7- تتبل السلطة بالصلصة قبل التقديم
8- يضاف الخبز المحمص إلى الخليط السابق على الوجه قبل التقديم مباشرة


وضحي القيمة الغذائية للخبز ومايحتوية من عناصر غذائية؟
يحصل الفرد على معظم احتياجاته من الثيامين والرايبوفلافين والنياسين(مجموعة فيتامين ب) والحديد بالإضافة إلى النشا والبروتين من الخبز


الليمون:
يحتوي على الفيتامينات الآتية:
فيتامين(ح) فيتامين(أ) فيتامين(p) فيتامين ب المركب يساعد في عملية الهضم ويستعمل كمطهر وكغرغرة وملطف لالتهاب الحلق وهذا بالإضافة إلى قيمته الغذائية وطعمه المستحب فالليمون يمد الجسم بالمعادن ويساعد الجسم في الاستفادة من معادن الأطعمة الأخرى أهمها الكالسيوم.

بيني مقادير سلطة الخيار باللبن الزبادي؟
المقادير:
4 حبات من الخيار المتوسطة الحجم – نصف كوب مقدونس مفروم – ملعقة كبيرة نعناع ناشف – ملعقة صغيرة ملح – كوب لبن زبادي – ذرة فلفل أبيض ناعم


اشرحي طريقة عمل سلطة الخيار باللبن الزبادي؟
الطريقة:
1- يقطع الخيار بالطول ثم يفرغ ما بداخله من اللب بالملعقة.
2- يقطع اللب قطعاً صغيرة ثم يخلط مع الزبادي والمقدونس والملح والفلفل الأبيض
3- يحشى قلب الخيار بالخلطة السابقة ويجمل السطح بالنعناع الناشف ثم يرص في طبق التقديم.

وضحي القيمة الغذائية للبن؟
1- مصدر ممتاز للكالسيوم والفوسفور اللازمين لبناء العظام والأسنان لجميع مراحل العمر
2- مصدر جيد للرايبوفلافين والثيامين وهذه الفيتامينات تساعد على النمو الصحيح وعلى حرق السكريات والنشويات بالجسم التي تمدنا بالطاقة والنشاط
3- مصدر جيد للبروتين الحيواني الكامل

عددي أنواع اللبن؟
اللبن الكامل (الحليب)
اللبن المجفف
اللبن الرايب
اللبن الزبادي


وضحي القيمة الغذائية والاقتصادية والصحية والنفسية للصنف؟
القيمة الغذائية:

اكتبيه حسب معلوماتك



القيمة الاقتصادية:

اكتبي مايتحتوية صنفك
............

الصنف من الناحية الصحية:
قيمي صنفك من الناحية الصحية
................
الصنف من الناحية النفسية:
وكذلك من الناحية النفسية
.................





تتعاون الطالبات مع بعضهن البعض من خلال العمل الجماعي ومعاونة البعض ومن خلال تنظيف التدبير وإعادة الأدوات إلى أماكنها .

التطبيق:
عددي القواعد العامة لأعداد السلطات؟
عللي:
إضافة الملح أو الخل أثناء غسل الخضراوات؟


هيئة السبورة:
التاريخ الحصة

الموضوع: وحدة الغذاء والتغذية
السلطات قيمتها الغذائية-أنواعها :عمل سلطة الخضار مع مكعبات الخبز—عمل سلطة الخيار باللبن الزبادي

القيمة الغذائية للسلطة
تقسيم الخضراوات بالنسبة إلى أجزاء النبات
مقادير سلطة الخضار مع مكعبات الخبز
مقادير سلطة الخيار باللبن الزبادي


المراجع العلمية:
الطهي علم وفن
الكتاب المدرسي



الوسائل المستخدمة

عرض صور لتزيين السلطات بالبروجكتر + النموذج العملي
من مواضيعي في المنتدي

__________________

جمالك سيدتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-25-2011, 11:04 AM   #2
المعلومات
الكاتب:
وااه ياقلبي
اللقب:
كبار الشخصيات
الرتبة:

البيانات
التسجيل: Jan 2010
العضوية: 13118
المشاركات: 13,514 [+]
بمعدل : 8.15 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 30
وااه ياقلبي is on a distinguished road

 

افتراضي

شكراً وجزاكم الله خير
من مواضيعي في المنتدي

وااه ياقلبي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-25-2011, 02:28 PM   #3
المعلومات
الكاتب:
مزهرية
اللقب:
مشرفة المنتدي العام
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مزهرية

البيانات
التسجيل: Dec 2010
العضوية: 17389
المشاركات: 7,202 [+]
بمعدل : 5.46 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 357
مزهرية is just really niceمزهرية is just really niceمزهرية is just really niceمزهرية is just really nice

 

افتراضي

مشكورررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررره
من مواضيعي في المنتدي

__________________
فساتين, مكياج ,وصفات للبشره, وصفات للشعر,ازياء
مزهرية غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-25-2011, 05:23 PM   #4
المعلومات
الكاتب:
ام تولين
اللقب:
عضوة جديدة

البيانات
التسجيل: Jan 2011
العضوية: 17875
المشاركات: 28 [+]
بمعدل : 0.02 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 20
ام تولين is on a distinguished road

 

افتراضي

الله يعطيك العافيه ويرزقك ويسخر لك القلوب القاسيه ويسهل امورك ياااااااااااا سحوره
من مواضيعي في المنتدي

ام تولين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-26-2011, 09:36 AM   #5
المعلومات
الكاتب:
ess2009
اللقب:
مراقبة عامة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية ess2009

البيانات
التسجيل: Jun 2009
العضوية: 7268
المشاركات: 34,829 [+]
بمعدل : 18.59 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 3493
ess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond reputeess2009 has a reputation beyond repute

 

افتراضي

فساتين, مكياج ,وصفات للبشره, وصفات للشعر,ازياء
من مواضيعي في المنتدي

ess2009 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-26-2011, 05:10 PM   #6
المعلومات
الكاتب:
جمالك سيدتي
اللقب:
الاداره
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية جمالك سيدتي

البيانات
التسجيل: Oct 2008
العضوية: 5
المشاركات: 66,636 [+]
بمعدل : 31.59 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 2095
جمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond reputeجمالك سيدتي has a reputation beyond repute

 

افتراضي

اامين يارب

مشكورات على مروركم
من مواضيعي في المنتدي

__________________

جمالك سيدتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-27-2011, 12:15 AM   #7
المعلومات
الكاتب:
التركى
اللقب:
عضوة متقدمة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية التركى

البيانات
التسجيل: Jan 2010
العضوية: 13044
المشاركات: 258 [+]
بمعدل : 0.16 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 20
التركى is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر مراسل Yahoo إلى التركى إرسال رسالة عبر Skype إلى التركى

 

افتراضي عودة التركى

تسلم ايدك سحر
من مواضيعي في المنتدي

__________________
torky
التركى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags - تاق )
متوسط, الباذنجان, تاني, بالخبز, تحضير, سلطه, طريقه

مواضيع ذات صله المنتدى العام



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر رد
مقلوبة الباذنجان 2013 , مقادير اعداد مقلوبة الباذنجان 2013 , طريقه تحضير مقلوبة البا امورة و حنونه مطبخك سيدتي 0 03-31-2013 12:50 PM
طريقة تحضير شاورما اللحم بالخبز العربي رحيق الجنه أطباق رئيسيه 0 03-14-2013 02:30 AM
طريقة تحضير شاورما اللحم بالخبز العربي بعثرهـ وفضفضهـ مطبخك سيدتي 0 02-26-2013 10:10 PM
سلطه الباذنجان ليونه1 أطباق رئيسيه 1 01-27-2011 08:40 AM
فتـــة باذنجان طريقه عمل فته الباذنجان مقادير فته الباذنجان سهام1 أطباق رئيسيه 4 02-01-2010 01:55 PM


الساعة الآن 04:03 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
   
Preview on Feedage: %D9%85%D9%86%D8%AA%D8%AF%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%AC%D9%85%D8%A7%D9%84%D9%83-%D8%B3%D9%8A%D8%AF%D8%AA%D9%8A-%D9%81%D8%B3%D8%A7%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D9%85%D9%83%D9%8A%D8%A7%D8%AC Add to My Yahoo! Add to Google! Add to AOL! Add to MSN
Subscribe in NewsGator Online Add to Netvibes Subscribe in Pakeflakes Subscribe in Bloglines Add to Alesti RSS Reader
Add to Feedage.com Groups Add to Windows Live iPing-it Add to Feedage RSS Alerts Add To Fwicki
Add to Spoken to You